Tante Blanche: total make over
AlgemeenBRUMMEN - Het restaurant zat tenslotte dicht, vanwege corona. Dus waarom niet een lang gekoesterde wens tot uitvoering brengen. De keuken van Tante Blanche in Brummen was klein. Het was in de keuken bij voortduring om elkaar heenlopen, zeker bij een volle bezetting aan koks. Uitbreiden was de wens.
Maar wat als keukenproject begon, werd een complete make-over. “Nu ja, als we toch bezig gingen”, zegt eigenaar en chef-kok Charles Ek, “konden we net zo goed doorpakken”. Dus ging de eetzaal compleet op de schop, evenals het sanitair. Het oude meubilair ging eruit, nieuw kwam erin. De akoestiek werd verbeterd.
Charles Ek is vooral blij met de nieuwe keuken. “We maken met zijn allen lange dagen in de keuken. Dan is het fijn meer ruimte te hebben. Hij is nu twee keer zo groot, er is meer daglicht. Daarbij: we willen hoogwaardige kwaliteit blijven bieden en blijven ontwikkelen. Doordat we nu meer ruimte hebben, kunnen we ook meer kooktechnieken gaan toepassen. We willen bijvoorbeeld nog meer met groente gaan werken. Misschien gaan we ook wel workshops verzorgen. Ik krijg daar wel aanvragen voor, maar de oude keuken was daarvoor te klein.“
Vanaf donderdag 18 juni is het restaurant weer open. Vanwege de 1,5 meter maatregel mag Ek maar 15 gasten ontvangen, de helft van de normale capaciteit. Hij haalt de schouders op: “Die gaan we dan extra verwennen. En ach, het wordt straks weer mooi weer. Dan kunnen we ook buiten serveren. We hebben tenslotte ook nog een mooi terras.”
